ナバナ育て方と摘心の時期や肥料と収穫のコツや害虫対策

ナバナの育て方

ナバナ（菜花）は、アブラナ科の野菜の中でも特に春の訪れを告げる品目として、市場において安定した需要が見込める重要な作物です。特に冬から早春にかけての端境期に収穫できるため、営農計画における収益の柱として位置づけることができます。しかし、単に種を蒔けば育つというものではなく、出荷規格に適合した高品質なナバナを継続的に収穫し続けるためには、植物生理に基づいた緻密な管理が求められます。ここでは、家庭菜園レベルの解説ではなく、収益性を意識したプロの農業従事者が押さえておくべき栽培の勘所について、論理的かつ実践的に解説していきます。

 

ナバナ育て方の土作りと種まき

 

高品質なナバナを生産するための第一歩は、根圏環境の整備にあります。ナバナはアブラナ科特有の「連作障害」が出やすい作物であるため、前作の履歴を確認し、アブラナ科野菜（キャベツ、ブロッコリー、白菜など）の直後の作付けは可能な限り避ける必要があります。どうしても連作となる場合は、土壌消毒や対抗植物の利用、あるいは堆肥の投入量を増やして土壌微生物相の多様性を高めるなどの対策が不可欠です。

 

• 土壌酸度の調整: ナバナは酸性土壌を嫌います。好適pHは6.0〜6.5です。播種の2週間前までには土壌分析を行い、pHが低い場合は苦土石灰を施用して矯正します。特に根こぶ病の発生リスクがある圃場では、pHを高めに維持することが発病抑制につながります。
• ホウ素の欠乏対策: アブラナ科野菜は微量要素であるホウ素を多量に要求します。ホウ素が欠乏すると、茎の空洞化や褐変、成長点の芯止まりなどの生理障害が発生し、商品価値（秀品率）が著しく低下します。元肥の段階で、ホウ素入り肥料を使用するか、FTEなどの微量要素資材を10aあたり2〜3kg程度施用しておくことを強く推奨します。
• 物理性の改善: ナバナは深くまで根を張る直根性の植物です。耕盤層があると根の伸長が阻害され、地上部の生育不良や過湿による根腐れを引き起こします。プラウやサブソイラーを用いて深耕し、排水性と通気性を確保することが、長期的な収穫を支える体力をつけさせます。

種まきの適期は、暖地であれば9月中旬から10月上旬が一般的です。早すぎると害虫被害（シンクイムシなど）のリスクが高まり、遅すぎると年内の生育量が不足して初期収量が確保できなくなります。営農栽培では、管理作業の効率化と通気性の確保のために、条間を広め（60cm〜75cm）にとった一条まき、あるいは二条まきが推奨されます。

 

• 直播き栽培のメリット: 直根性であるため、移植による断根ストレスがない直播きは、初期生育がスムーズで根張りが良くなります。
• 栽植密度: 株間は30cm〜40cm程度を確保します。密植しすぎると、個体が徒長して茎が細くなり、側枝の発生数も減少します。逆に広すぎると、茎が太くなりすぎて硬くなり、食味が落ちる可能性があります。品種の特性（分枝型か、主茎型か）に合わせて微調整が必要です。

参考リンク：タキイ種苗 - ナバナの特性と栽培ポイント（施肥設計や品種特性についての詳細なデータ）

ナバナ育て方の摘心と側枝の管理

ナバナ栽培において、収益を決定づける最も重要な作業が「摘心（てきしん）」です。多くの営農向け品種は、主茎を収穫するだけでなく、その後に発生する旺盛な側枝（わき芽）を次々と収穫することで総収量を稼ぐ「分枝型」の性質を持っています。この側枝の発生を促し、太く充実した芽を育てるためのスイッチを入れる作業が摘心です。

 

摘心のタイミングは、植物ホルモンのバランスをコントロールする上で非常に繊細な判断が求められます。

 

• 頂花蕾の確認: 主茎の先端に花蕾（頂花蕾）が見え始め、茎が伸長し始めた頃が摘心の合図です。具体的には、本葉が10〜15枚程度展開し、草丈が30cm前後になった段階で行います。
• 残す葉の枚数: ここがプロの技術の見せ所です。摘心位置は、地際から数えて本葉を「8枚〜10枚」残した位置で行います。植物生理学的に、側枝は葉の付け根（葉腋）から発生します。つまり、健康な葉を多く残せば残すほど、将来発生する側枝の数（＝収穫本数）が増えることになります。
• 強勢な側枝を作るコツ: 欲張って葉を残しすぎると、栄養が分散して細い側枝ばかりになってしまいます。逆に葉数が少なすぎると、収穫本数が減ります。株の勢い（草勢）を見て、強ければ多めに、弱ければ少なめに葉を残すという「個体管理」の視点を持つことが重要です。

摘心後は、頂芽優勢（植物の先端が優先的に成長する性質）が打破され、オーキシンなどの植物ホルモンの流れが変わることで、腋芽の休眠が覚めて一斉に伸長を開始します。このタイミングで、側枝の伸長に必要な養分を供給するために追肥を行うことがセットとなります。

 

また、収穫期間中も、側枝の管理は続きます。

 

1. 収穫位置: 側枝を収穫する際は、その側枝の基部に葉を1〜2枚残して切り取ります。すると、残した葉の脇からさらに「孫枝（次次位の分枝）」が発生し、収穫をリレー形式で続けることができます。これを繰り返すことで、春の終了時期まで切れ目なく出荷が可能になります。
2. 細い枝の整理: 明らかに細く、商品価値のない側枝や、株元の黄色くなった下葉は早めに除去します。これにより、風通しを良くして病気を防ぐとともに、有用な太い枝に光と養分を集中させます。

参考リンク：和歌山県 - ナバナの高収量連続収穫技術（摘心位置と収量の関係に関する試験データ）

ナバナ育て方の追肥と害虫の対策

ナバナは長期間にわたって次々と花蕾を収穫するため、肥料切れは致命的な減収につながります。これを「なり疲れ」と呼びます。なり疲れを防ぎ、最後までA品率を維持するためには、計画的な追肥管理が必要です。

 

追肥のポイント

• タイミング: 1回目の追肥は、前述の「摘心」の直後に行います。これにより側枝の初期伸長をブーストします。以降は、収穫のペースに合わせて2〜3週間おきに実施します。
• 肥料の種類: 厳寒期（1月〜2月）は地温が低く、微生物による有機質の分解や硝化作用が鈍ります。そのため、肥効の発現が早い「速効性の化成肥料」や「硝酸態窒素を含む液体肥料」を利用するのが定石です。暖かくなってからは、有機質肥料を併用して味の向上を狙うのも良い戦略です。
• 窒素とカリのバランス: 葉や茎を育てる窒素だけでなく、根や茎を丈夫にし、寒さへの抵抗性を高める「カリウム」の施用も忘れてはいけません。NK化成などを利用し、バランスよく供給します。

害虫対策の重要性
アブラナ科野菜は「虫の好物」の代表格です。特に営農においては、見た目の美しさが価格に直結するため、虫食い跡や虫の混入は厳禁です。

 

• アブラムシ類: ウイルス病（モザイク病）を媒介する厄介者です。葉が縮れたり、生育が止まったりします。また、排泄物が「すす病」の原因となり、商品価値を失わせます。定植時や播種時に、浸透移行性の殺虫剤（粒剤）を使用し、初期密度を徹底的に下げることが最重要です。
• アオムシ・ヨトウムシ・コナガ: 葉を食害するチョウ目の幼虫です。これらは成長すると薬剤抵抗性がつく場合があるため、若齢幼虫の段階で防除する必要があります。BT剤などの生物農薬をローテーションに組み込むことで、薬剤抵抗性の発達を遅らせることができます。
• 物理的防除: 減農薬栽培や有機栽培を目指す場合、あるいは薬剤コストを削減したい場合、播種直後からの「防虫ネット（目合い0.6mm〜0.8mm）」の被覆が最も効果的です。隙間なく設置することで、成虫の飛来と産卵を物理的にシャットアウトします。収穫作業の邪魔になる場合は、トンネル支柱を高めにして作業空間を確保するか、開閉しやすいダンポールなどの資材を活用します。

参考リンク：JA町田市 - ナバナの栽培とオススメの農薬・肥料（具体的な薬剤名や使用時期の参考）

ナバナ育て方の収穫の適期と選別

収穫作業は、単に作物を採るだけでなく、次の収穫に向けた株のメンテナンス作業でもあります。プロの視点では、収穫のタイミング（適期）を見極める眼力が利益率を左右します。

 

収穫適期の判断基準
一般的に、ナバナの収穫適期は「花蕾が少し膨らみ、開花する直前」です。

 

• 花が咲いてしまったもの: 市場評価が著しく下がります（B品以下）。花が咲くと茎が硬くなり（木質化）、食感が悪くなるためです。また、開花にエネルギーを使われると株が消耗します。
• 早すぎる収穫: 蕾が硬く締まりすぎている段階で収穫すると、重量が乗らず、歩留まりが悪くなります。
• 長さの規格: 多くの市場では、長さ20cm〜25cm程度での結束が求められます。この長さを確保しつつ、切り口が柔らかい位置で収穫できるかが栽培技術の見せ所です。

収穫の時間帯と鮮度保持
ナバナは蒸散が激しく、収穫後のしおれ（萎凋）が早い野菜です。

 

• 朝採りの原則: 夜間に蓄えられた水分と養分が充満し、植物体がパリッとしている「早朝」に収穫するのが鉄則です。気温が上がり、日射を受けてしなびた状態で収穫すると、予冷をかけても鮮度が完全には戻りません。
• 予冷: 収穫後は直ちに直射日光を避け、涼しい場所に移動させます。可能な限り早く予冷庫に入れ、品温を下げて呼吸量を抑制します。呼吸による自己発熱で蒸れると、蕾が黄変しやすくなるためです。

選別と調製

• 茎の太さ: 太さを揃えて束ねることで、店頭での見栄えが良くなります。
• 葉の処理: 下部の大きな葉は、結束の邪魔になるだけでなく、輸送中の蒸れの原因になるため適度に取り除きます。しかし、上部の若い葉は、料理の彩りやボリューム感を出すために重要なので、適度に残します。このバランスが「商品力」となります。

参考リンク：JA福岡京築 - なばな栽培管理情報（収穫規格や結束のポイントについての具体的な指導資料）

ナバナ育て方の冬越しと糖度の関係

最後に、他の一般的な栽培マニュアルではあまり深く触れられない、ナバナの「味」と「生理生態」の関係について解説します。これは、高付加価値化を目指す生産者にとって差別化の武器となります。

 

植物は変温動物のように体温調節ができません。そのため、冬の氷点下の気温にさらされると、細胞内の水分が凍結し、細胞壁が破壊されて枯死してしまうリスクがあります。これを防ぐために、ナバナなどの越冬性植物は、自らの体質を変化させる「ハードニング（耐凍性獲得）」という機能を持っています。

 

寒じめ（かんじめ）効果のメカニズム
寒さに当たると、ナバナは光合成で作ったデンプンを「糖」に分解し、細胞液の中に蓄積し始めます。水に砂糖を溶かすと凍る温度（凝固点）が下がるのと同じ原理（凝固点降下）を利用して、細胞が凍るのを防ごうとするのです。

 

この生理現象の結果、ナバナの糖度が上昇し、特有の甘みと旨味が増します。さらに、ビタミンCなどの抗酸化物質の含有量も増加することが知られています。

 

栽培への応用

• あえて寒さに当てる: ビニールハウス栽培であっても、収穫前の一定期間、サイドのビニールを開けて寒風に当てたり、夜間の保温を控えめにして低温に遭遇させたりすることで、意図的に糖度を高めることができます。これを「寒じめ栽培」としてブランド化している産地もあります。
• 品種の選定: 品種によって、この低温感応性には差があります。早生種は低温に弱く、晩生種や寒地向け品種は低温に強い傾向があります。冬出し栽培を行う場合は、耐寒性が強く、かつ低温下でも伸長力（低温伸長性）がある品種を選ぶことが重要です。
• 凍霜害への注意: 糖度を上げるとはいえ、限界を超えた低温（強い霜や寒風）に直接当たると、葉先が枯れたり、花蕾が褐変したりする「凍霜害」が発生します。不織布（パオパオなど）のベタがけを行い、直接霜が当たらないようにしつつ、低温の効果だけを享受させる管理技術が求められます。

ナバナ栽培は、摘心による草姿のコントロール、肥料による草勢の維持、そして気温を利用した品質の向上と、農業者の技術介入余地が大きい「作りがいのある」品目です。基本を忠実に守りつつ、圃場の微気象に合わせた独自の管理を確立することで、他とは違う最高品質のナバナを生産してください。

 

参考リンク：農研機構 - ナバナの生育特性と摘心方法（低温耐性と収量の関係についての学術的知見）

 

 

ネジバナの苗 8本