園芸作物とは定義特徴種類技術動向

園芸作物とは定義と特徴

園芸作物とは何かを一枚で整理

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園芸作物とはの基本定義

園芸作物は、野菜・果樹・花き・茶など高付加価値で集約的な作物群を指し、水稲などの穀物と区別される生産分野です。

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園芸作物とは経営面での特徴

単位面積あたり収益性が高い一方で、労働集約的で環境ストレスや病害虫の影響を受けやすく、技術水準が収益を左右します。

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園芸作物とはスマート農業との相性

環境制御やICT、IPMの導入により、省力化と高品質生産を両立しやすい分野として、スマート農業の実証が最も進んでいます。

このページの目次

園芸作物とは定義と特徴

園芸作物とは分類と代表例

園芸作物とは、農業全体の中で「野菜」「果樹」「花き」「茶・特用作物」などをまとめた総称であり、主食用穀物に対して園芸部門として位置づけられています。
野菜ではトマト・キュウリ・ナス・レタス、果樹ではミカン・ブドウ・モモ、花きではキク・バラ・カーネーションなど、地域の気候と市場ニーズに応じて多様な品目が選ばれています。
園芸作物とは分類を理解すると、経営計画で「露地野菜＋施設園芸＋果樹」のように組み合わせ、多収だけでなく労力分散や収入の平準化を図りやすくなります。

参考）施設野菜生産におけるスマート化～導入の進め方と最新技術並びに…

また、同じ園芸作物でも「生食向け」「加工・業務用向け」で求められる品種や品質基準が異なり、ターゲット市場ごとに技術や投資の重点が変わる点も重要です。

参考）野菜の未来を変える品種改良の秘密

野菜：トマト、キュウリ、葉菜類、根菜類など
果樹：ミカン、リンゴ、ブドウ、モモ、カキなど
花き：切り花、鉢物、花壇苗、球根類など
茶・特用：茶、ハーブ、薬用植物、山菜類など

園芸作物とは特徴と他作物との違い

園芸作物とは、水稲などの穀物と比べて、単位面積あたりの売上が高い反面、栽培管理・収穫・選別など人手を要する作業が多い「高付加価値・高集約型」の作物群です。
施設園芸では、温度・湿度・CO2・日射・灌水を細かく制御し、気象リスクを減らしながら高品質・多収を狙う点が、大規模機械化が進んだ水田作と大きく異なります。
園芸作物とはまた、品質のバラつきが価格に直結しやすく、見た目・糖度・日持ち性などの「目に見える品質」を安定させることが収益の鍵になります。

一方で、短期で作型を入れ替えやすく、新品種や新技術の試験導入がしやすいことから、農家自身が市場の変化に合わせて柔軟に戦略を変えられる分野でもあります。

高収益だが手間も多い
環境制御・病害虫管理が収量・品質に直結する
新技術・新品種を受け入れやすい分野
市場ニーズに敏感で、価格変動リスクが大きい

園芸作物とは病害虫リスクとIPMの活用

園芸作物とは、葉・花・果実など柔らかい組織を収穫対象とするため、ハダニ・アザミウマ・アブラムシなどの微小害虫や、うどんこ病・灰色かび病などの病害に非常に弱く、収量だけでなく商品価値が一気に落ちやすいという特徴があります。
とくにハウス栽培のトマトやキュウリでは、わずかな管理の遅れが病害虫の爆発的増加につながるため、IPM（総合的病害虫・雑草管理）を軸にした予防的な管理が欠かせません。
IPMでは、「耕種的防除」「物理的防除」「生物的防除」「化学的防除」を組み合わせ、農薬だけに頼らずに被害を抑えることが基本となります。

参考）地域における総合防除（IPM）推進の取組事例：農林水産省

例えば、天敵昆虫の放飼に合わせて農薬の種類・散布タイミングを見直した結果、アブラムシなどの防除回数が3分の1程度に減り、コストと作業時間の両方を削減できた施設園芸の事例も報告されています。

参考）「アリスタ通信」　施設園芸作経営でのＩＰＭ技術の全体的評価に…

耕種的防除：健全苗の使用、抵抗性品種、適正施肥、残渣処理、輪作
物理的防除：防虫ネット、粘着トラップ、マルチ、太陽熱消毒
生物的防除：天敵昆虫（オンシツツヤコバチ、カブリダニ、カスミカメなど）の利用
化学的防除：選択性農薬による「レスキュー防除」に限定

IPMの実践事例と技術体系が整理された資料（導入手順や作業ポイントが図解されています）。IPMの具体的な組み立て方を深掘りしたい場合に参考になります。

天敵利用を中心とした施設園芸におけるIPM指導マニュアル（千葉県）

園芸作物とは環境制御・スマート農業との関係

園芸作物とは、環境制御システムやセンサ、ICTとの相性が非常に良く、スマート農業の実証や補助事業が集中している分野の一つです。
ビニールハウスやガラス温室に温度・湿度・CO2・日射量・土壌水分などのセンサを設置し、設定した条件でサイド窓・天窓・ヒーター・換気扇・灌水設備を自動制御することで、勘と経験だけに頼らない安定生産が可能になります。
こうした環境制御システムは、夜間の最低温度を自動で管理したり、多湿になりやすい時間帯だけ換気を強めたりと、「人が畑にいない時間帯」にも作物のストレスを減らす役割を果たします。

参考）施設園芸の環境制御システム等について - 農政部生産振興局農…

さらに、クラウド連携により、スマートフォンから遠隔で状況確認や設定変更ができるため、高齢農家や兼業農家でも、作業負担を抑えながら園芸作物を維持しやすくなっています。

センサ：温度・湿度・日射・CO2・土壌水分などの連続計測
自動制御：窓・カーテン・ヒーター・換気扇・灌水の自動オンオフ
データ活用：日々の環境と収量・品質の関係を見える化
遠隔操作：スマホやPCから状態確認と設定変更

環境制御の基本的な考え方と、実際の施設園芸での導入事例がまとまった資料です。センサや制御装置を導入する際のイメージづくりに役立ちます。

兵庫県内における環境制御技術導入の実践事例集

園芸作物とは品種改良とこれからの技術動向

園芸作物とは、消費者ニーズや気候変動の影響を強く受けるため、品種改良のスピードが特に速い分野であり、糖度・日持ち・病害抵抗性・作業性など多様な形質が同時に求められています。
トマトでリコピン含量を高めた品種や、ホウレンソウで鉄分を多く含む品種など、健康志向に応える高機能野菜も増えており、園芸作物の付加価値づくりの中核になりつつあります。
近年は、DNAマーカー選抜やゲノム解析、画像解析AIによるフェノタイピングなどを活用し、気候変動下でも安定して収量がとれる品種や、IPMと相性の良い耐病性品種の開発が進められています。

参考）https://www.affrc.maff.go.jp/docs/hinsyu/attach/pdf/hinsyu_kaihatu-1.pdf

従来は十数年かかっていた品種開発の一部工程が短縮されつつあり、「地域ごとの環境に合わせた園芸作物とは何か」を改めて設計し直す動きが、研究機関と生産現場の連携で広がっています。

参考）https://www.seijo.ac.jp/education/faeco/academic-journals/jtmo420000001iji-att/226-2sakai_1.pdf