整枝とは？剪定との違いやトマトのわき芽・摘芯など目的を解説

整枝とは

整枝と剪定の決定的な違いと目的

農業や園芸において「整枝（せいし）」と「剪定（せんてい）」は混同されがちですが、その目的と実施時期には明確な違いがあります。

参考）整枝｜園芸用語集｜サカタのタネ 家庭菜園・園芸情報サイト 園…
​
整枝とは、主に植物の生育期間中に行われる作業で、茎や枝を整理して望ましい「骨組み（フレーム）」を作ることを指します。具体的には、不要な位置から出た芽を取り除くことや、支柱に茎を固定する誘引作業が含まれます。これにより、植物が光合成を効率よく行える形に整え、過剰な枝葉による養分の浪費を防ぐことが主な目的です。
参考）果樹の整枝・せん定を楽しみましょう
​
一方で剪定は、主に果樹などの休眠期（冬場）に行われることが多く、すでに伸びてしまった枝を切り落として樹形を維持したり、翌年の花芽の量を調整したりする作業を指します。剪定は「更新と制限」の性格が強く、古い枝を新しい枝に入れ替えたり、実らせる果実の数を制限したりするために行われます。

参考）https://agri.mynavi.jp/2025_11_25_412864/
​
以下の表に、整枝と剪定の主な違いをまとめました。

野菜栽培、特に果菜類（トマトやナスなど）においては、栽培期間中の管理作業のほとんどが「整枝」に分類されます。適切な整枝を行うことで、植物のエネルギーを「枝葉を伸ばすこと（栄養成長）」から「花や実を作ること（生殖成長）」へとスムーズに切り替えさせることが可能です。

参考）「整枝（せいし）」とは｜タネ（種）・苗・園芸用品は【サカタの…
​
参考リンク：古老の経験から学ぶ整枝と誘引の基本技術（タキイ種苗）

トマトで見る整枝の基本：わき芽かきと摘芯

トマトなどの果菜類において、整枝の基本となる作業が「わき芽かき」と「摘芯（てきしん）」です。これらの作業を怠ると、植物はジャングルのように茂ってしまい、肝心の実が小さくなったり、品質が低下したりします。
参考）ピーマン栽培　芽かき・摘芯（摘心）・摘果の方法
​

• わき芽かき（Disbudding）:

  茎と葉の付け根（葉腋）から出てくる「わき芽」を小さいうちに取り除く作業です。トマトの場合、わき芽を放置すると主枝と同じ太さまで成長し、養分が分散してしまいます。わき芽を早めに除去することで、主枝や果実に栄養を集中させることができます。手で横に倒すだけで簡単に折れる時期に行うのがコツです。

   

  参考）トマトの仕立て方‐1本仕立て、2本仕立て、3本仕立てのやり方…
  ​

• 摘芯（Pinching/Topping）:

  茎の先端（成長点）を切り取る作業です。植物は先端が伸び続ける性質（頂芽優勢）を持っていますが、摘芯によってその成長を止め、養分を果実の肥大や成熟に回すことができます。例えば、トマト栽培では支柱の高さまで育った段階や、収穫目標の段数（例：4段目や5段目）の花が咲いた時点で摘芯を行い、それ以上の伸長をストップさせます。

   

  参考）https://bassaikoshien.amebaownd.com/posts/6240420/
  ​

ナスやピーマンでも同様に、一番花（最初に咲く花）の下のわき芽を2本残して育て、それより下のわき芽はすべて取り除くといった整枝が行われます。これにより、株元の風通しが良くなり、初期の生育が安定します。
​
参考リンク：トマトの1本仕立て・2本仕立ての具体的な手順と図解

収穫量を最大化する仕立て方と樹形の管理

整枝の応用として、植物をどのような形に育てるかという「仕立て（したて）」方があり、これが収穫量や管理のしやすさに直結します。適切な樹形を維持することは、限られた栽培スペースで最大限のパフォーマンスを引き出すために不可欠です。

参考）整枝／剪定（せんてい）
​
代表的な仕立て方には以下のものがあります。

• 一本仕立て（Single-stem training）:
  • 対象: トマト、キュウリ、メロンなど。
  • 方法: 主枝（親づる）1本だけを伸ばし、すべてのわき芽（子づる）を除去します。

    参考）仕立て方(したてかた)
    ​

  • メリット: 養分が集中するため、果実が大きく高品質になります。また、株の幅を取らないため、狭いスペースでも密植栽培が可能です。​
  • デメリット: こまめなわき芽かきが必要です。
• 二本仕立て・三本仕立て（Multi-stem training）:
  • 対象: ナス、ピーマン、ミニトマトなど。
  • 方法: 主枝に加えて、勢いの良いわき芽を1～2本伸ばし、主枝として扱います。ナスでは「3本仕立て」が一般的で、一番花の直下の強いわき芽2本を残してV字やY字に広げます。

    参考）トマトの上手な育て方 - 読んで上達！やさいの育て方
    ​

  • メリット: 枝数が増えるため、1株あたりの収穫総量（個数）が増加します。根の負担が分散され、「なり疲れ（着果負担による樹勢低下）」を防ぐ効果もあります。​

  果樹（ナシ、ブドウ、カンキツなど）の場合、整枝はさらに長期的視点で行われます。幼木の段階で「主枝」となる枝を決め、それをどのような角度で配置するか（棚仕立てや開心自然形など）を決定します。この初期の樹形作りが、将来10年以上にわたる作業効率と収穫量を決定づけるため、非常に重要です。

   

  参考）かんきつ類の整枝・剪定（せんてい）のポイント｜技術と方法｜ア…
  ​
  参考リンク：ピーマン・ナスの整枝と仕立て方の詳細ガイド

  整枝で日当たりと風通しを良くする重要性

  整枝を行う大きな目的の一つは、株全体の日当たりと風通しを改善することです。これは単に植物が元気になるというだけでなく、病害虫を防ぐための最も基本的かつ強力な防除手段となります。

   

  参考）整枝・剪定の目的
  ​

  1. 光合成効率の向上:

     植物の葉は、重なり合うと下側の葉に光が届かなくなります。整枝によって枝葉の配置を適切に分散させることで、すべての葉が効率よく受光できるようになります。特に果実の着色や糖度向上には、果実周辺への木漏れ日程度の日光（散乱光）が重要です。

      

     参考）https://www.mdpi.com/1999-4907/15/5/744/pdf?version=1713957138
     ​

  2. 病気の予防（湿度管理）:

     多くの病原菌（カビや細菌）は、多湿環境を好みます。枝葉が混み合って風通しが悪くなると、株の内側の湿度が上がり、うどんこ病や灰色かび病などの温床となります。整枝によって風の通り道を確保することで、葉の表面が早く乾き、感染リスクを劇的に下げることができます。

      

     参考）【バラの無農薬栽培】長年の経験から見えた病気の意外な性質と病…
     ​

  3. 紫外線の殺菌効果:

     日光に含まれる紫外線には、殺菌効果があります。整枝によって株元や内部まで光を当てることは、天然の殺菌処理を行っているのと同じ効果が期待でき、薬剤散布の回数を減らすことにもつながります。
     ​

  4. 害虫の早期発見:

     見通しが良くなることで、アブラムシやハダニなどの害虫発生を初期段階で発見しやすくなります。ジャングルのような状態では、気づいたときには手遅れという事態になりかねません。

      

     参考）日照不足対策で農作物の生育を守る！軟弱徒長・病害虫・着果不良…
     ​

  参考リンク：日光と風通しが病気を防ぐメカニズムと剪定の効果

  整枝が成長に与える科学的影響（T/R比とC/N比）

  整枝は単なる物理的な整理作業ではなく、植物生理学的な観点から見ると、植物ホルモンや栄養バランスを操作し、成長のスイッチを切り替える高度なテクニックです。ここでは、一般的にあまり語られない「T/R比」と「C/N比」、そして「頂芽優勢」のメカニズムについて解説します。

   

  • 頂芽優勢の打破とホルモンバランス:

    植物の先端（頂芽）では「オーキシン」という植物ホルモンが作られ、これが下へと移動することで、脇からの芽（側芽）の成長を抑える働きをしています（頂芽優勢）。摘芯（整枝の一種）を行って頂芽を切り取ると、オーキシンの供給がストップし、抑制が外れます。すると、根から送られてくる細胞分裂促進ホルモン「サイトカイニン」の働きが活発になり、わき芽が一斉に伸び始めたり、果実の肥大が促進されたりします。

     

    参考）頂芽優勢におけるオーキシンとサイトカイニンの関係について
    ​

  • T/R比（Top/Root Ratio）の調整:

    T/R比とは、地上部（Top：茎葉）と地下部（Root：根）の重量比率のことです。植物はこの比率を一定に保とうとする性質があります。

     

    参考）https://bsssjournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/sum.70026
    ​

    • 整枝の効果: 枝葉を剪定・整枝して地上部を小さくすると、植物はバランスを取り戻そうとして、根の活動を一時的に抑えたり、逆に残った枝葉への水分供給を過剰に行ったりします。移植時などに枝を落とすのは、ダメージを受けた根に合わせて地上部を減らし、T/R比のバランスをとって蒸散による水枯れを防ぐためです。

      参考）https://dl.ndl.go.jp/view/prepareDownload?itemId=info%3Andljp%2Fpid%2F10470724
      ​

  • C/N比（Carbon/Nitrogen Ratio）と花芽形成:

    植物体内の炭素（C：光合成で作られる炭水化物）と窒素（N：根から吸収する肥料分）の比率をC/N比と言います。

     

    参考）剪定講習会から学んだみかんの安定収量のための秘訣
    ​

    • 整枝との関係:
      • 低C/N比（窒素過多）: 枝葉ばかりが茂り、花がつかない状態（栄養成長過多・つるぼけ）。
      • 高C/N比（炭素過多）: 花芽ができやすく、実がなりやすい状態（生殖成長優位）。

        参考）Untitled
        ​
        整枝によって古い葉や無駄な枝を整理すると、一時的に光合成量は減りますが、同時に無駄な窒素消費（成長点での消費）を抑えることができます。また、根を切る（根切り）ことで窒素吸収を抑え、強制的にC/N比を高めて花芽を作らせる技術も存在します。適切な整枝は、このC/N比をコントロールし、植物を「体を大きくするモード」から「子孫（実）を残すモード」へ切り替えるシグナルとなるのです。

         

        参考）【イチゴ栽培】定植2ヶ月目(11月)が勝負！花芽分化を促す「…
        ​

      参考リンク：C/N比と剪定・整枝の関係性および花芽形成の原理

       

       

      
      失敗しない庭木の手入れ: 整枝とせん定