シソ摘心と草丈とわき芽と収穫量

シソ摘心と草丈

シソ摘心の要点（現場で迷いがちな所だけ）

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タイミングは草丈25～30cmが基準

摘心だけなら草丈25cm前後、収穫しながら仕立てるなら30cm以上を目安にすると株が弱りにくい。

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切る位置は「わき芽の上」

わき芽のすぐ上で止めると、側枝が伸びて枝数が増え、葉の供給が安定しやすい。

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ハサミ消毒と追肥が収量差になる

清潔な刃物で切り、摘心後は肥料切れを作らない。長期どりの作型ほど差が出る。

このページの目次

シソ摘心と草丈

シソ摘心のタイミング：草丈25cm～30cmと節の見方

シソ摘心は「いつ切るか」で、その後の枝数と収穫の伸びが決まります。基準として使いやすいのが草丈で、摘心だけを目的にするなら草丈25cm頃、収穫しながら摘心するなら草丈30cm以上が目安です。草丈30cm未満で急いで摘心すると、株がまだ小さく、わき芽が出にくい（あるいは出ても弱い）ケースがあるため、目的別に線引きしておくとブレません。
もう一つの見方が「節」です。現場では草丈だけでなく、節数（葉が付く位置の数）が十分かを一緒に確認すると外しにくいです。茎が伸びて節が増えてきた段階で、わき芽が動ける余地を残すように摘心すると、側枝が素直に伸びやすくなります。

参考）シソ（大葉）の育て方｜摘心のやり方やタイミング

タイミング判断を単純化するチェック例を置いておきます。

草丈25cm前後：摘心で枝数を増やす「仕立て開始」の合図にしやすい。
参考）https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10202795/
草丈30cm以上：収穫（葉を取り始める）と摘心を同時進行しやすい。
参考）https://www.qeios.com/read/Y26TO6/pdf
本葉が増えてきた段階：追肥とセットで管理に組み込むと収穫が途切れにくい。

シソ摘心のやり方：先端とわき芽とハサミ消毒

摘心の基本は「主枝の先端を止めて、わき芽に仕事をさせる」ことです。作業としては先端を手で折るか、園芸用ハサミでカットします。手で行う場合は、指先でちぎるのではなく、摘んで手首をひねって“ポキッ”と折るやり方が紹介されており、切り口が無駄に裂けにくいのが利点です。
ハサミで切るなら消毒を必ず工程に入れてください。摘心は株数が多いほど「刃物を介したトラブル」が増えやすいので、消毒を手間ではなく“歩留まり”の作業として扱うのが安全です。

切る位置のコツは、わき芽（小さな新芽）が伸びる場所を残すことです。わき芽の上で止めると、そこから側枝が伸び、結果的に枝が増えて葉が増えます。

参考）シソ（大葉）｜たくさん収穫するための時期と方法

やりがちな失敗：小さなわき芽ごと切ってしまい、次の枝が出る起点を消す。
立て直し：次に動いているわき芽の“さらに上”で切り直し、枝の起点を確保する（切り過ぎた分、回復に時間がかかるので早めに判断）。

シソ摘心と収穫量：葉の取り方と追肥の入れ方

摘心の価値は「枝数が増える＝葉の供給点が増える」ことにあります。主枝の先端を摘芯すると葉の数が増えてたくさん収穫できる、と栽培手順の中でも明確に整理されています。
ただし収穫量は摘心だけで決まりません。収穫の取り方で株の負担が変わるため、摘心後は“上のやわらかい葉から必要分を取る”“下葉を残す”といった基本を徹底すると、回転が落ちにくいです。

収穫を急ぐ時ほど「下葉まで取り切る」→株が痩せる→次の葉が小さくなる、の流れが出やすいので、下葉は最低限残して光合成の面積を確保します。
収穫のピークを長くするには、摘心→側枝伸長→収穫→再度の摘心（側枝も同様に先端を止める）を“作業カレンダー化”しておくと管理が安定します。

追肥は「長く収穫する作物」ほど効いてきます。植え付け後2週間程度で本葉が7～8枚になったら化成肥料を入れ、以降は週1回程度の追肥、収穫が始まったら2週間に1回程度を目安に追肥する手順が示されています。

現場向けに言い換えると、摘心で枝を増やした瞬間から“要求養分が上がる”ので、肥料切れを作らない運用が収穫量の底上げになります。

シソ摘心と病害虫：風通しと新芽の守り方

摘心は収穫量だけでなく、株の混み方にも影響します。枝数が増えると葉が重なり、湿度がこもると害虫が寄りやすい状態になりやすいので、摘心後は「風通し」を意識した整枝・葉かき（傷んだ葉を外す）が有効です。
とくに新芽が増えるフェーズは、吸汁性害虫（アブラムシ等）が寄りやすく、被害が出ると新葉の品質が落ちます。風通しの悪化を抑えることが、薬剤に頼りすぎない予防として機能しやすい、という整理は現場でも使いやすい視点です。

参考）大葉（しそ）の育て方で虫食い被害に失敗しない完全ガイド

摘心直後：側枝が動くまでの数日～1週間は株姿が変わるので、込み合う未来を見越して株元の古葉・傷葉を早めに整理する。
新芽が伸び始めたら：被害が出やすい場所（新芽・葉裏）から点検し、初期で止める。

参考リンク（摘心の清潔管理と病害虫の基本）。
シソ（紫蘇）の病気と害虫｜症状の特徴と防除方法（症状の見分けと媒介リスク）

シソ摘心の独自視点：切り枝を挿し木にして欠株を即補充

摘心の「切った先端」は、捨てる前に一度価値を見直してください。摘心した枝を使って挿し木にして増やせるため、欠株が出た場所や、作業動線が良い場所に“増殖在庫”を持てるのが強みです。
現場で効くのは、挿し木を「苗づくり」ではなく「欠株補充と収穫の平準化」に使う発想です。たとえば、初期に勢いのある株から切り枝を取り、挿し木を数本だけでも作っておくと、夏場の高温・乾燥・病害虫で一部が崩れたときに、圃場の穴を短時間で埋めやすくなります。

運用のコツはシンプルです。