ヒルガオ科一覧：野菜や花と雑草の種類や特徴と毒性

ヒルガオ科の一覧

ヒルガオ科の野菜の種類と特徴

ヒルガオ科（Convolvulaceae）と聞くと、アサガオのような花を思い浮かべる方が多いかもしれませんが、実は私たちの食生活を支える重要な「野菜」もこの科に含まれています。ヒルガオ科の植物は世界中に約50属、1200種以上が存在しますが、食用の野菜として利用されているものはそれほど多くありません。しかし、その少数の野菜が極めて重要な位置を占めています。

• サツマイモ（薩摩芋）
  • 学名: Ipomoea batatas
  • 特徴: ヒルガオ科サツマイモ属。最も代表的な食用ヒルガオ科植物です。私たちが普段食べているのは肥大した「塊根（かいこん）」と呼ばれる根の部分です。
  • 歴史と重要性: 中南米が原産で、日本には江戸時代に伝来しました。痩せた土地でも育つため、飢饉から多くの人々を救った歴史があり、現代でも重要なカロリー源および栄養源です。
  • 花: 条件が揃わないと開花しにくいですが、アサガオに似た白や薄紫色の可憐な花を咲かせます。
  • 栄養: 食物繊維、ビタミンC、カリウムが豊富で、準完全栄養食とも呼ばれるほど優秀な野菜です。
• 空心菜（クウシンサイ／エンサイ）
  • 学名: Ipomoea aquatica
  • 特徴: ヒルガオ科サツマイモ属。茎の中が空洞になっていることからこの名がつきました。高温多湿を好み、水辺でも育つため「ヨウサイ（蕹菜）」とも呼ばれます。
  • 利用: シャキシャキとした食感が特徴で、中華料理や東南アジア料理の炒め物によく使われます。
  • 成長力: ツル性で非常に生育が早く、夏場の葉物野菜が不足する時期に重宝されます。
• ヨウサイ（葉用サツマイモ）
  • 特徴: サツマイモの葉柄（茎の部分）を食べるために改良された品種です。「すいおう（翠王）」などが知られています。
  • 栄養価: 根（イモ）よりも、ビタミンやポリフェノールなどの栄養価が葉や茎に高く含まれていることが注目されています。

  これらの野菜は、ヒルガオ科特有の強靭な生命力を持っており、家庭菜園でも比較的育てやすいのが特徴です。特にサツマイモは「連作障害」が少ない野菜としても知られており、初心者にもおすすめです。

  
  

  ヒルガオ科の野菜一覧 - 野菜図鑑
  参考リンクの概要：ヒルガオ科に属する野菜（サツマイモ、空心菜など）の詳細な分類データと特徴がまとめられています。

  
  

  ヒルガオ科の花と園芸植物の種類

  ヒルガオ科の植物は、その美しい「漏斗状（ろうとじょう）」の花姿から、世界中で観賞用として愛されています。特に日本では江戸時代にアサガオの育種がブームとなり、独自の園芸文化が花開きました。ここでは代表的な花と園芸品種を紹介します。

  
  

  植物名	学名	開花時期	特徴
  アサガオ	Ipomoea nil	7月〜10月	日本の夏を代表する花。早朝に咲き、昼にはしぼむ「一日花」。園芸品種は多岐にわたり、大輪咲きや変化朝顔などがある。
  ヨルガオ	Ipomoea alba	7月〜10月	夕方から咲き始め、翌朝にしぼむ夜咲きの花。白く大きな花が特徴で、芳香がある。
  ルコウソウ	Ipomoea quamoclit	8月〜10月	星形の小さな赤い花を咲かせる。葉が糸のように細く裂けているのが特徴的で、繊細な印象を与える。
  アメリカンブルー	Evolvulus pilosus	5月〜10月	別名エボルブルス。地面を這うように広がり、鮮やかな青い小花を多数咲かせる。暑さに強く、ハンギングバスケットに向く。
  モミジヒルガオ	Ipomoea cairica	6月〜10月	葉がモミジのように掌状に深く裂けているのが名前の由来。薄紫色の花を咲かせる強健なツル植物。

  観賞用植物としての魅力と特性

  • 多様な開花リズム:

    アサガオは「朝」、ヒルガオは「昼」、ヨルガオは「夜」と、それぞれの名前が示す通り、開花する時間帯が異なります。これは植物が受粉のために特定の昆虫（ハチや蛾など）を誘引するための進化の結果です。庭にこれらを組み合わせて植えることで、一日中花を楽しむことができます。

    
    

  • グリーンカーテンとしての利用:

    ヒルガオ科の多くはツル性で、支柱やネットに絡みつきながら旺盛に成長します。夏の日差しを遮る「緑のカーテン」として、アサガオやヨルガオ、モミジヒルガオは非常に優秀です。

    
    

  • 変化朝顔（へんかあさがお）の世界:

    江戸時代に独自の発展を遂げた「変化朝顔」は、遺伝子の突然変異を利用して、花や葉の形が奇抜に変化したものを鑑賞する文化です。「これがアサガオ？」と疑うような、牡丹のような花や、針のような葉を持つ品種が存在します。

    
    

  ヒルガオ科の植物図鑑 - みんなの趣味の園芸
  参考リンクの概要：園芸植物としてのアサガオやその他のヒルガオ科植物の育て方、種類、写真が豊富に掲載されています。

  
  

  ヒルガオ科の雑草の種類と駆除

  美しい花や美味しい野菜がある一方で、ヒルガオ科には農家やガーデナーを悩ませる「難防除雑草（なんぼうじょざっそう）」も多く含まれます。その生命力と繁殖力は凄まじく、一度侵入すると根絶が困難なものも少なくありません。

  
  

  代表的なヒルガオ科の雑草一覧

  1. ヒルガオ（昼顔）
     • 特徴: 日本在来の多年草。淡いピンク色の花を咲かせる。
     • 厄介な点: 地下茎（ちかけい）と呼ばれる白い根が地中深く四方八方に伸びます。この地下茎が少しでも残っていると、そこから再生してしまうため、草むしりで地上部を抜いただけでは駆除できません。
  2. コヒルガオ
     • 特徴: ヒルガオによく似ていますが、サイズがやや小さく、花柄に波状の翼（ひれ）があるのが特徴です。
     • 厄介な点: ヒルガオと同様に地下茎で増え、都市部の道端や空き地でもよく見られます。
  3. セイヨウヒルガオ（フィールド・バインドウィード）
     • 特徴: ヨーロッパ原産の帰化植物。白い花を咲かせます。
     • 厄介な点: 世界的に「最悪の雑草」の一つとされています。非常に深い根を持ち、他の植物に絡みついて生育を阻害します。
  4. ネナシカズラ（根無葛）類
     • 特徴: 葉も根もない（発芽後に根が枯れる）寄生植物です。黄色やオレンジ色の素麺（そうめん）のような茎が、他の植物に巻き付きます。
     • 厄介な点: 寄生された植物から養分を吸い取り、最終的には枯らしてしまうこともあります。農作物に甚大な被害を与えることがあります。

  効果的な駆除・防除方法

  • 地下茎の徹底除去:

    ヒルガオやコヒルガオの場合、耕運機などで土を耕すと、切断された地下茎の一つ一つから芽が出てしまい、かえって増殖することがあります。駆除する際は、スコップで丁寧に掘り起こし、白い地下茎を完全に取り除く必要があります。

    
    

  • 除草剤の利用:

    地下茎まで枯らすことができる「移行性」のある除草剤（グリホサート系など）を葉に塗布する方法が有効です。ただし、近くに栽培している野菜や花がある場合は、それらに薬液がかからないよう厳重な注意が必要です。

    
    

  • 早期発見・早期対処:

    ツルが伸びて他の植物に絡みつくと、取り除くのが非常に手間になります。小さいうちに見つけて抜くのが鉄則です。特にネナシカズラは種を作って増える前に、寄生された部分ごと処分する必要があります。

    
    

  ヒルガオ科雑草の特徴と防除 - 農薬インデックス
  参考リンクの概要：ヒルガオ科雑草の生態や、農地における具体的な防除方法、有効な農薬についての専門的な情報です。

  
  

  ヒルガオ科植物の毒性と注意点

  「きれいな花には毒がある」という言葉がありますが、ヒルガオ科の植物も例外ではありません。特に家庭に小さなお子さんやペット（犬・猫）がいる場合は、誤飲・誤食による事故に注意が必要です。

  
  

  主な毒性成分と症状

  • アサガオの種子
    • 毒性成分: ファルビチン（Pharbitin）、コンボルブリンなどの樹脂配糖体。
    • 症状: 激しい下痢、腹痛、嘔吐、血圧低下などを引き起こします。
    • 歴史的背景: 古くは「牽牛子（けんごし）」という名で、強力な下剤として漢方薬に使われていましたが、素人が扱うのは極めて危険です。
  • その他の部位
    • 基本的に毒性は種子に集中していますが、葉や茎にも微量の成分が含まれる場合があります。大量に摂取することは避けるべきです。

    間違えやすい「有毒植物」との違い
    ここが最も重要なポイントですが、名前に「アサガオ」とついていても、全く別の科に属する猛毒植物が存在します。

    
    

    植物名	科名	毒性	備考
    アサガオ	ヒルガオ科	種子に下剤作用のある毒	一般的な園芸植物。
    チョウセンアサガオ	ナス科	全草が猛毒	別名マンダラゲ。幻覚、意識混濁、最悪の場合は死に至る。

    チョウセンアサガオ（Datura）の危険性
    チョウセンアサガオは、白いラッパ状の花を上向きに咲かせる植物で、ヒルガオ科のアサガオやヨルガオとは全くの別物（ナス科）です。しかし、名前に「アサガオ」とつくため混同されやすく、誤って根をゴボウと間違えて食べたり、つぼみをオクラと間違えて食べて中毒になる事故が毎年のように発生しています。

    
    

    • 見分け方のポイント:
      • ヒルガオ科のアサガオ：ツル性で、花びらは薄く柔らかい。
      • ナス科のチョウセンアサガオ：太い茎で自立する（木のように見える）、花は肉厚。実にはトゲがある。

      ペット（特に猫）にとっても、ヒルガオ科の植物は嘔吐や下痢の原因となるため、観葉植物として室内に置く際や、散歩中に道端の草を食べる癖がある場合は注意が必要です。

      
      

      自然毒のリスクプロファイル：チョウセンアサガオ - 厚生労働省
      参考リンクの概要：アサガオと混同されやすい猛毒植物「チョウセンアサガオ」の毒性、中毒事例、見分け方について、厚生労働省が警告しているページです。

      
      

      ヒルガオ科とウリ科の植物の違い

      検索上位にはあまり詳しく書かれていない独自視点として、名前が似ていて非常に紛らわしい「ユウガオ（夕顔）」と「ヨルガオ（夜顔）」、そして「アサガオ」との決定的な違いについて解説します。これらは名前が似ているだけで、全く異なる植物グループであり、用途も異なります。

      
      

      「～顔（ガオ）」の植物比較表

      名前	科名	開花時間	用途・特徴
      アサガオ	ヒルガオ科	早朝〜昼	観賞用。種子に毒あり。
      ヒルガオ	ヒルガオ科	昼間	野生植物（雑草）。ピンク色の花。
      ヨルガオ	ヒルガオ科	夕方〜翌朝	観賞用。白い大きな花。種子は有毒の可能性あり。
      ユウガオ	ウリ科	夕方〜翌朝	食用。カンピョウ（干瓢）の原料となる大きな実をつける。

      最大の誤解：ユウガオとヨルガオ

      • ヨルガオ（ヒルガオ科）:

        観賞用の花です。夏に白い花を咲かせ、良い香りがします。実は小さく、食用にはなりません。

        
        

      • ユウガオ（ウリ科）:

        こちらは「野菜」です。白い花を咲かせる点はヨルガオと同じですが、花弁がシワシワとしており、何より巨大な実（フクベ）をつけます。この実を細長く剥いて乾燥させたものが、海苔巻きなどに使われる「カンピョウ」です。

        
        

      なぜ混同されるのか？
      かつて『源氏物語』に登場する「夕顔」は、ウリ科のユウガオのことです。しかし、明治時代以降に観賞用の「ヨルガオ」が輸入された際、その白く美しい夜咲きの花姿から混同が進みました。

      
      

      園芸店で「ユウガオの種」として売られているものが、実は「ヨルガオ」であるケースも稀にあります（画像で見分けがつきます）。

      
      

      「カンピョウを作りたい！」と思ってヨルガオを育てても、あの大きな実はなりませんし、「夜に咲く白い花を楽しみたい」と思ってユウガオを育てると、巨大な実がなって驚くことになります。

      
      

      この「科の違い」を理解することは、植物の育て方や用途（食べるか、見るか）を決定する上で非常に重要です。ヒルガオ科は「漏斗状の花・種に注意・ツル性・観賞またはイモ類」、ウリ科は「黄色や白の花・実を食べる・巻きひげ」といった大まかな特徴を覚えておくと、植物観察がより楽しくなるでしょう。

      
      

      
      

      
      アイノコヒルガオ（合の子ヒルガオ） 種子と根茎1苗 多年生つる草 ヒルガオ科