紅花油原料作物種子品種改良輪作

紅花油原料作物

紅花油の原料作物を農業目線で整理

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原料はベニバナ種子

紅花油（サフラワー油）はベニバナ種子から採油され、品種改良で「ハイオレイック」も一般化しています。

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品質は脂肪酸組成で変わる

リノール酸型・オレイン酸型で用途や評価が変わり、規格では「ハイオレイック」のオレイン酸比率が要点になります。

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栽培は排水・輪作が肝

排水の良いほ場づくり、土壌改良、連作障害回避の輪作が重要で、地域の伝統的知見としても整理されています。

このページの目次

紅花油原料作物

紅花油原料作物としてのベニバナ種子

紅花油の原料作物は、ベニバナ（サフラワー）の「種子」です。
食品成分の解説でも、サフラワー油（べにばな油）はベニバナ種子から採油する、と明記されています。
農業従事者の視点では「花」よりも「子実（種子）」の安定確保が収益を左右し、採油のために必要なのは“きれいな種子を一定量そろえる”ことになります。
種子の含油量（どれくらい油が取れるか）は、品種・栽培条件・乾燥の状態でぶれますが、目安として「種子中の油脂含有率 28～44%」といった整理がされています。

参考）サフラワー油 - Wikipedia

この幅が示すのは、同じ「ベニバナ」でも“原料価値が同一ではない”という現実です。

だからこそ、契約栽培や共同乾燥・共同調製など、ロットの品質を揃える仕組みがある産地ほど、原料作物としての競争力が上がります。

参考）https://www.maff.go.jp/j/nousin/kantai/attach/pdf/giahs_3_171-2.pdf

また、紅花油は名称が似た「サンフラワー油（ひまわり油）」と混同されやすいので、出荷先・加工先とのコミュニケーションでは作物名（ベニバナ）と油名（サフラワー油）をセットで統一するのが安全です。

参考）サフラワー油とは何？わかりやすく解説 Weblio辞書

紅花油原料作物の品種改良とハイオレイック

サフラワー油は元来リノール酸が主要成分でしたが、原料ベニバナの品種改良で「高オレイン酸含量」の生産が可能になり、現在は多く出回っている、という整理があります。
つまり、紅花油の市場は“油の中身（脂肪酸組成）”で差別化され、原料作物側（ベニバナ）の品種選択が販売価格や用途を決めやすい構造です。
農産物としては、米の食味や小麦のタンパクのように、ベニバナは脂肪酸組成が実質的な品質指標になります。
「ハイオレイック」の扱いは、感覚ではなく規格・基準で説明できる点が強みです。

参考）サフラワ-油

文部科学省の食品成分データ側でも、「ハイオレイック」のオレイン酸割合は日本農林規格で定められている、と述べています。

参考）https://fooddb.mext.go.jp/details/foodInfo.pl?ITEM_NO=14_14004_6amp;VIEW_POPUP=1

さらにJASの資料では、ハイオレイック種の種子から採取したものについて、脂肪酸に占めるオレイン酸割合が「75%以上」といった要件が示されています。

参考）https://www.maff.go.jp/j/jas/jas_standard/attach/pdf/index-386.pdf

ここで重要なのは、栽培側が「ハイオレイック＝高付加価値」と短絡しないことです。

加工・販売先が求めるのが「酸化安定性」なのか「特定の栄養訴求」なのかで、求められる原料（品種・ロット特性・トレーサビリティ）が変わります。

種子の品種・栽培履歴・収穫後の管理まで含めて“規格に合わせて説明できる原料”を作ることが、原料作物としての強い戦い方になります。

紅花油原料作物の栽培で重要な排水と土壌

ベニバナ栽培は、排水の良いほ場で行うことが基本で、明渠施工やサブソイラ等の耕盤破砕で排水効果が高まる、という技術的な整理があります。
また、膨軟な土壌を好むため有機物投入と深耕が勧められ、カルシウム要求度が高いので酸度矯正を“必ず行う”とも書かれています。
油糧作物は、見た目の草姿よりも「子実の詰まり」と「収穫期の安定」が重要で、湿害・倒伏・不稔はそのまま含油量のブレに直結します。
輪作・有機質資材の施用で連作障害回避を図る栽培方法は、山形の紅花の農業遺産の説明でも要点として示されています。

参考）https://yamagata-benibana.jp/overview/

つまり、輪作は“理想論”ではなく、紅花を安定生産してきた地域で実装されてきた現実的な作業体系です。

農家が実務として押さえるなら、(1)排水対策、(2)酸度矯正、(3)輪作の順でボトルネックを潰すと、毎年のブレが小さくなりやすいです。

作業計画としては、次のように整理すると現場で共有しやすくなります。

🌧️ 明渠・暗渠・サブソイラで「停滞水」を作らない。
参考）https://www.tokusanshubyo.or.jp/tokusann%20pdf21/21-18.pdf
🧱 有機物投入＋深耕で「根が張れる層」を確保する。
🧂 酸度矯正とカルシウム確保を先回りで行う。
🔁 連作を避け、輪作で土壌病害リスクと作業負荷を平準化する。

紅花油原料作物の搾油と規格（JAS）

サフラワー油は、精製油とサラダ油（脱蝋＝ウィンタリング等を行い低温でも固体脂が析出しにくいようにしたもの）に大別される、という整理が食品成分の留意点として示されています。
農家側から見ると、これは「どんな搾油・精製を前提にした原料なのか」を先に決めないと、品種選びも販売先もブレる、という意味でもあります。
同じ“紅花油”でも、最終製品がサラダ用途中心か、加熱用途中心かで、求められる品質（香り、色、酸化安定性、規格適合の説明）が変わります。
また、ハイオレイックのオレイン酸割合が規格で定められている点は、契約栽培の交渉材料になります。

JASの資料では、ハイオレイック種から採取したもののオレイン酸割合要件が示されており、品質の説明を「数値基準」に落とし込めます。

現場でありがちな失敗は、(1)品種はハイオレイックでもロット管理が甘い、(2)乾燥・調製で品質が乱れる、(3)説明資料がなく“普通のベニバナ”として買い叩かれる、の3つです。

ここを避けるには、最低限つぎの運用が効きます。

🧾 出荷ロットに「品種名」「栽培ほ場」「収穫日」「乾燥条件」を紐づける（トレーサビリティの簡易版）。
🧪 加工先と「脂肪酸組成の検査頻度」「判定基準（ハイオレイック等）」を事前合意する。
📦 種子の異物混入・水分ムラを減らし、検査値のばらつきを小さくする。

紅花油原料作物の独自視点：紅花の農業遺産と販路

紅花は「油の原料作物」という顔だけでなく、地域の技術・文化と結びついた作物として価値を持ち、山形の紅花では輪作や有機質資材の施用、加工技術の伝承が説明されています。
この“背景ストーリー”は、油糧作物では見落とされがちですが、販路開拓の場面で価格交渉力を上げる資産になります。
特に、産地が「原料供給だけ」で終わるのか、「加工・規格・物語」まで一体で出すのかで、同じ作物でも市場での扱われ方が変わります。
意外に効くのが、作物の説明を「健康効果」一辺倒にしないことです（健康訴求は規制や表現リスクがあるため）。

代わりに、農業者が語りやすく、しかも差別化しやすい軸として、次の3つが使えます。