農業生産工程管理とは農場管理の改善から認証取得のメリット

農業生産工程管理とは

農業生産工程管理(GAP：Good Agricultural Practices)は、「良い農業の実践」を意味し、消費者・生産者・環境の三者にとって良い農業の取り組みを指します。これは農業生産の各工程において、実施・記録・点検・評価を行うことで持続的な改善活動を実現する管理手法です。

 

参考）農業生産工程管理（GAP）に関する情報：農林水産省
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GAPの本質は、食品安全性の向上、環境保全、労働安全の確保など多面的な効果をもたらす点にあります。農業生産活動のすべての工程で、事前に危害要因を検討し、未然に防ぐための点検項目を定め、PDCAサイクルを回しながら改善を繰り返します。この取り組みは単なる記録作業ではなく、農業経営の改善や効率化に直結する経営管理手法として位置づけられています。

 

参考）ＧＡＰ（農業生産工程管理）の推進 - 岡山県ホームページ（農…
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農林水産省の公式ページでは、GAPの基本的な考え方から実践方法まで詳しく解説されています。

農業生産工程管理が重視する5つの観点

 

GAPでは「食品安全」「環境保全」「労働安全」「人権保護」「農場経営管理」の5つの観点から、農業生産活動を総合的に管理します。従来の農業では個別に対応していたこれらの要素を、統合的な管理システムとして実践することで、より効果的なリスク管理が可能になります。

 

参考）GAP（農業生産工程管理）に取組む
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食品安全の観点では、残留農薬や異物混入、食中毒などへの対策を講じます。環境保全では、農薬や肥料の適正使用による土壌・水質保全、廃棄物の適切な処理などを実施します。労働安全では、作業中の事故回避や作業動線の確保、適切な保護具の使用などが求められます。

 

参考）GAP（農業生産管理工程）／鹿屋市
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人権保護と農場経営管理の視点は、持続可能な農業経営に不可欠な要素です。従業員の労働条件や教育訓練、経営計画の策定や収支管理など、農場全体のマネジメント能力向上を目指します。これら5つの観点を統合的に管理することで、農場の持続性と競争力を同時に高めることができます。

 

参考）GAPってなに？
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農業生産工程管理の認証制度の種類

日本で普及している主要なGAP認証には、JGAP、ASIAGAP、GLOBALG.A.P.の3種類があります。これらは生産者のGAPへの取り組みを第三者機関が審査・認証する制度として機能しています。

 

参考）概要
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主要なGAP認証の比較

認証種類	運営団体	対象範囲	特徴
JGAP	日本GAP協会	青果物・穀物・茶・畜産物	日本の農業現場に最適化 参考）GAPとは ​
ASIAGAP	日本GAP協会	青果物・穀物・茶	アジア圏での活用を想定 参考）食農の安全性をしめす「GAP認証」とは ​
GLOBALG.A.P.	FoodPLUS GmbH(ドイツ)	農作物全般・畜産物・水産物	国際的に広く認知​

JGAPとASIAGAPは日本GAP協会が運営し、日本の農業現場に適した基準として誰でも利用できます。一方、GLOBALG.A.P.はヨーロッパ発祥の国際認証で、輸出を視野に入れた農業経営に適しています。認証取得の難易度や費用も異なるため、農場の規模や販路に応じて選択する必要があります。
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日本品質保証機構のGAP認証ページでは、各認証制度の詳細な審査範囲や管理点が確認できます。

農業生産工程管理の導入ステップと記録方法

GAP導入には体系的なステップを踏む必要があります。まず農場内の責任分担を明確化し、誰が何を管理するかを定めます。次に生産環境を確認し、リスク評価を実施します。堆肥が圃場に与える影響や、農薬保管庫の安全性など、各生産工程における危害要因を具体的に検討します。

 

参考）https://www.pref.hokkaido.lg.jp/fs/8/5/5/8/3/0/9/_/GAP_manual_gaiyou.pdf
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GAPの5つの導入ステップ

• STEP1：農場内の責任分担の明確化

  参考）【農家必見】JGAP取得のやることリスト！ 必要な5つのステ…
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• STEP2：生産環境の確認と危害要因のリスク評価​
• STEP3：農場管理の作業手順(ルール)の作成​
• STEP4：作業手順に基づく実践と記録​
• STEP5：点検・評価と改善策の検討​

作業記録は圃場や農産物取扱い施設での全作業を対象とし、作業日や使用資材、作業内容などを詳細に記載します。生産工程のつながりを明確にするフローダイアグラムを作成し、現場での検証を通じて正確性を確保します。これらの記録は単なる事務作業ではなく、問題発生時のトレーサビリティ確保や経営分析の基礎データとして活用されます。

 

参考）https://jgap.jp/uploads/media/7VbcfBwVAA
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農業生産工程管理認証取得のメリットと効果

GAP認証取得により、農業経営に多面的なメリットがもたらされます。最も重要な効果は消費者からの信頼獲得です。第三者認証により農産物の安全性が客観的に証明されるため、販路拡大や取引先からの評価向上につながります。

 

参考）農業ビジネスの必須知識！ GAP認証の基礎知識と取得手順｜マ…
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生産管理の効率化も大きなメリットです。記録や点検を通じて生産工程を見直すことで、不要な工程やコストを削減できます。作業手順の標準化により、従業員教育が容易になり、作業品質のばらつきも減少します。経営者の意識向上や農作業事故の回避にもつながり、持続可能な農業経営の基盤が構築されます。

 

参考）GAPを導入して儲かるの？ 農業経営への影響を調べてみました…
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💡 意外と知られていない効果
GAPに取り組むことで、自分の農場だけでなく産地全体が守られる効果があります。農薬使用違反のない農産物出荷を徹底することで、産地ブランドの毀損を防ぎ、地域農業の持続性に貢献します。また、環境保全活動を通じて地域の生態系保護にも寄与し、SDGs達成への貢献として対外的にアピールできる点も見逃せません。
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農林水産省のGAPメリット資料では、具体的な導入効果が詳しく解説されています。

農業生産工程管理とPDCAサイクルの実践

GAPの本質は、PDCAサイクル(Plan-Do-Check-Act)を農業生産に適用した持続的改善活動にあります。農場内を定期的に点検し、食品安全や環境保全、労働安全などの課題や問題点を発見し、改善していくプロセスが重要です。

 

参考）GAP（農業生産工程管理）とは何ですか。｜農薬は安全？｜教え…
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計画(Plan)段階では、前年度の記録や問題点を基に、作付け計画や資材購入計画を立案します。実行(Do)段階では、定めた作業手順に従って農作業を実施し、詳細な記録を残します。点検(Check)段階では、記録を確認しながら計画通りに実施できたか、問題は発生しなかったかを評価します。
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改善(Act)段階では、点検結果を分析し、問題があれば原因を特定して対策を講じます。この対策を次のサイクルの計画に反映させることで、農場管理は継続的に向上していきます。ASIAGAPでは内部監査を通して農場管理を継続的に改善する経営管理体制の構築を重視しており、単なる記録作業ではなく経営改善のツールとしてGAPを活用することが求められています。
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