ビーツ栽培時期種まきと収穫カレンダー

ビーツ栽培時期と年間スケジュール

ビーツ栽培時期の全体像

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春まきと秋まきの違い

春まき・秋まきそれぞれの栽培時期と、収穫までのおおよその日数を整理し、営農計画に落とし込みやすくします。

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露地とプランターの使い分け

発芽適温・生育適温をもとに、露地・ハウス・プランターでの栽培時期と管理のポイントを比較します。

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地域別カレンダーと収益性

冷涼地と温暖地のカレンダーを分けて整理し、出荷タイミングと価格が動きやすい時期の傾向も解説します。

このページの目次

ビーツ栽培時期と年間スケジュール

ビーツ栽培時期の基本カレンダーと発芽温度

ビーツの栽培時期は、一般に春まき（3〜5月）と秋まき（9〜10月）の年2回が基本で、露地栽培・プランターいずれもこの枠内で組み立てると作りやすくなります。
発芽適温はおおむね18〜22度、生育適温は15〜20度前後とされ、真夏の高温と厳冬期の低温を外して「涼しい期間に栽培を始める」ことが安定収量の前提になります。
種まきから収穫までは60〜80日程度が目安で、春まきなら6〜7月、秋まきなら11〜12月が収穫期となることが多く、品種や栽培密度によって前後するため出荷規格に合わせて早めに試し掘りを行うのが安全です。

主な種まき時期：春まき3〜5月、秋まき9〜10月。
発芽適温：およそ18〜22度、生育適温15〜20度前後。
収穫までの日数：種まきから60〜80日程度が目安。
旬の時期：春は6〜7月、秋は11〜12月に根と葉がバランスよく太る。

ビーツの栽培時期の基礎データ（発芽適温・生育適温・播種期・収穫期）を一覧で示したページとして、OATアグリオの栽培メディアが参考になります。

ビーツ栽培カレンダーと発芽・生育適温の一覧（OATアグリオ栽培メディア）

ビーツ栽培時期と露地・ハウス・プランターの使い分け

ビーツは冷涼な気候を好み、暑さに弱い一方である程度の耐寒性を持つため、露地・ハウス・プランターを組み合わせれば真冬を除きほぼ通年栽培が可能ですが、育てやすいのは春と秋に集中します。
露地栽培では、春まきなら3〜5月に種をまき6〜7月に収穫、秋まきなら9月播種で11〜12月収穫が標準パターンで、畝は10〜15cm程度の平畝にし、中性に近い土壌と良好な排水性が求められます。
プランター栽培では、発芽適温を確保しやすいため、ベランダや簡易ビニールで早まき・遅まきがしやすく、種まきから60〜70日でコンパクトな根を収穫する運用も可能で、直売所向けに「葉付き小玉ビーツ」を狙うのに適しています。

露地：春3〜5月播種→6〜7月収穫、秋9月播種→11〜12月収穫が基本。
ハウス：遅霜を避けつつ発芽温度を稼げるため、春先の早出しに有効。
プランター：発芽適温帯を維持しやすく、60〜70日で小型ビーツ出荷も可能。
畝条件：畝高10〜15cmの平畝、pHはおおむね中性付近を好む。

露地・プランターそれぞれの栽培時期と管理ポイントを整理した実例として、プランター栽培の専用解説が役立ちます。

プランターで育てるビーツ栽培と栽培時期の解説（農家web）

ビーツ栽培時期と地域差・出荷戦略の意外なコツ

ビーツの栽培時期は「春と秋」と一言で語られがちですが、日本国内でも北海道などの冷涼地では春の終わり〜初夏の播種が主力となり、関東・関西などの温暖地では遅霜が収まる5月上旬〜6月に種をまくなど、地域ごとに最適なタイミングがずれます。
冷涼地では霜が降りる前に播種して地温を確保しつつ生育期間を伸ばす戦略が有効で、温暖地では梅雨〜盛夏の病害虫ピークを避けるため秋まき中心とし、春まきはトウ立ちと高温障害リスクを勘案して作付面積を絞る選択が現実的です。
市場面では、国産ビーツはまだ流通量が少ないため、地域ごとの栽培時期をずらして「端境期」に出荷を当てると単価を上げやすく、特に秋遅れ〜初冬の葉付き出荷は飲食店や加工業者からの需要が高まりやすいことが、農家向け解説で指摘されています。

冷涼地：春の終わり〜初夏に種まきし、夏前〜夏にかけて収穫するパターンが多い。
温暖地：5〜6月播種では梅雨〜盛夏に収穫がかかるため、秋まき中心が推奨される。
秋まき優先：冷涼な生育期間で病害虫が少なく、品質の安定した根が取りやすい。
出荷戦略：端境期を狙った作付けで、国産ビーツの希少性を価格に反映させやすい。

地域差と出荷タイミングの考え方は、実際の農家が執筆した栽培記事が役に立ちます。

農家が教えるビーツの育て方と種まき時期・秋まき重視の理由（マイナビ農業）

ビーツ栽培時期と収穫適期・品質を落とさない見極め方

ビーツの収穫時期は、種まきからおよそ60〜90日が目安とされ、根の直径が3〜6cm程度で土の表面からやや頭を出し、葉が鮮やかな緑色でよく茂っている状態が適期とされています。
春まきでは5〜7月、秋まきでは11〜12月が収穫期になることが多いですが、収穫を遅らせて過肥大させると根が裂開・変形しやすく、繊維質が増えて食味と歩留まりが落ちるため、畑を見回りつつ「やや若どり」を意識する方が、加工・生食ともに評価が高まりやすいです。
家庭菜園向けの解説では、タネまき後50〜70日での収穫が推奨されるケースもあり、特にプランター栽培では小玉のうちに間引き収穫を繰り返すことで、長期的に葉と根の両方を出荷・販売できるメリットが指摘されています。

項目	春まき	秋まき
種まき時期	3〜5月が目安。	9〜10月が目安。
収穫目安	5〜7月または6〜7月。	11〜12月。
日数	60〜80日程度。	60〜90日程度。
適期の根径	3〜6cmで頭がやや地表に出る頃。	3〜6cm、小玉〜中玉での若どりが良食味。
注意点	梅雨〜盛夏の高温で病害虫が増えやすい。	早霜に注意しつつ、低温での肥大遅れを見込む。

収穫の基本指標：種まき後60〜90日、根径3〜6cm、葉色が濃くツヤがある状態。
過肥大リスク：収穫遅れで根が変形・ス入り・繊維質増加を起こしやすい。
小玉利用：50〜70日での若どりは、甘みが乗りやすく調理時間短縮にもつながる。
葉の利用：収穫期の葉は食用にも適し、付加価値商品として販売しやすい。

収穫時期の見極めと品質保持のポイントを詳しく解説した資料として、家庭菜園向けの収穫解説ページが参考になります。

ビーツの収穫時期と収穫方法、根径・日数の目安（営農関連サイト）

ビーツ栽培時期をずらした小規模分散作付けという独自戦略

一般的な解説では、ビーツの栽培時期は「春と秋の2回」という枠で紹介されますが、発芽適温15〜25度・生育適温15〜20度を守りつつ、播種時期を1〜2週間ずつずらした小区画の分散作付けにすることで、収穫期を細かく分散させ、作業ピークと出荷ピークを平準化することが可能です。
例えば温暖地で秋まきを行う場合、9月上旬・中旬・下旬と播種を3回に分けるだけでも、11月〜12月の収穫期が3〜4週間程度ずれ、出荷量を調整しながらサイズ別・用途別（生食用・加工用）に分けて販売しやすくなり、廃棄ロス削減や単価維持につながります。
さらに、ビーツは60〜90日で収穫できる比較的短期作物であるため、前作・後作とのリレー栽培にも組み込みやすく、春まきビーツの後に夏野菜、秋まきビーツの前にエダマメなどを配置すると、圃場の稼働率を上げながら病害虫の連作障害リスクも低減できると指摘する実践農家もいます。