好きな野菜ランキング人気の理由と子どもの健康を支える栄養素

好きな野菜ランキング

みんなが好きな野菜トップ3

🥇

トマト

子どもから大人まで不動の人気を誇る野菜の王様。サラダや料理の彩りとしても大活躍！

🥈

じゃがいも

調理法のバリエーションが豊富で、子どもに人気のメニューに欠かせない万能野菜。

🥉

玉ねぎ

料理の味に深みとコクを与えてくれる名脇役。価格が安定しているのも魅力の一つ。

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好きな野菜ランキング

好きな野菜ランキングトップ10の野菜と人気の理由

毎年様々な機関から発表される「好きな野菜ランキング」。2024年の調査では、大人が好きな野菜として「トマト」が1位に輝き、次いで「じゃがいも」、「玉ねぎ」が続く結果となりました。また、別の調査では「たまねぎ」が1位を獲得しており、これらの野菜が不動の人気を誇っていることがわかります。
では、なぜこれらの野菜は人気なのでしょうか？

🍅 トマト: 「おいしいから」という理由が最も多く、そのままでも加熱しても美味しい万能さが支持されています。リコピンなどの栄養素が豊富な点も魅力です。

🥔 じゃがいも: 「料理がしやすい」「子どもが好き」といった理由が挙げられます。フライドポテトやカレーなど、子どもに人気のメニューに欠かせない存在です。

🧅 玉ねぎ: 「料理がしやすい」「価格が安い」「保存がきく」といった実用的な面で高く評価されています。様々な料理のベースとして使える万能さも人気の秘訣です。

🍠 さつまいも: 甘くて美味しいことから、子どもから大人まで幅広い世代に人気があります。特に焼き芋やスイーツとしての需要が高いです。

🥦 ブロッコリー: 栄養価の高さと、サラダや炒め物など手軽に使える点が評価されています。特に子どもからの人気が高い野菜の一つです。

以下の表は、ある調査における好きな野菜ランキングトップ10をまとめたものです。

順位	野菜	主な人気の理由
1位	さつまいも	甘くて美味しい、おやつにもなる
2位	トマト	味が良い、彩りが良い
3位	かぼちゃ	甘みがあり、煮物やスープに合う
4位	ブロッコリー	栄養価が高い、手軽に調理できる
5位	じゃがいも	調理法が豊富、子どもに人気
6位	とうもろこし	甘みが強く、子どもに人気
7位	枝豆	おつまみに最適、塩ゆでで手軽に食べられる
8位	キャベツ	料理の汎用性が高い、価格が手頃
9位	玉ねぎ	料理のベースに欠かせない、保存性が高い
10位	きゅうり	さっぱりしている、サラダや漬物に

好きな野菜ランキング子どもと大人のトップ3の違いと栄養素

好きな野菜は、実は大人と子どもで傾向が異なります。大人には玉ねぎやキャベツといった料理に使いやすい野菜が人気ですが、子どもはじゃがいも、さつまいも、トマトなど、甘みを感じやすい野菜や、そのまま食べても美味しい野菜を好む傾向にあります。
大人になるにつれて味覚が変化し、なすやピーマンのような苦味のある野菜も美味しく感じられるようになることが、ランキングの違いに影響していると考えられます。

大人が好きな野菜 Top 3
1. 玉ねぎ (75.7%): 血液をサラサラにするといわれる「硫化アリル」が豊富。加熱すると甘みが増すため、様々な料理の味を引き立てます。
2. じゃがいも (74.8%): 熱に強いビタミンCを豊富に含み、エネルギー源となる炭水化物もたっぷり。
3. キャベツ (73.2%): 胃腸の粘膜を保護する「ビタミンU（キャベジン）」が含まれているのが特徴です。

子どもが好きな野菜 Top 3
1. じゃがいも (59.6%): フライドポテトやポテトサラダなど、子どもが喜ぶメニューが豊富。
2. さつまいも (54.6%): 自然な甘みが強く、食物繊維も豊富なのでおやつに最適です。
3. トマト (51.0%): 赤い色素「リコピン」は抗酸化作用が高く、子どもの健康な体づくりをサポートします。

世代間の好みの違いを理解し、それぞれの年代に必要な栄養素を意識して野菜を選ぶことで、家族みんなが健康的な食生活を送ることができます。
野菜に含まれる栄養素について、農林水産省の関連ページで詳しく解説されています。
子どもの野菜嫌いを克服するにはどうすればよいですか。：農林水産省

好きな野菜ランキング上位野菜の意外な健康効果と簡単レシピ

ランキング上位の野菜には、よく知られた栄養素以外にも、意外な健康効果が隠されています。毎日の食卓に手軽に取り入れられる簡単レシピとともにご紹介します。

🍅 トマト

意外な健康効果: トマトの赤い色素「リコピン」は、強力な抗酸化作用を持ち、生活習慣病の予防や美肌効果が期待できます。実は、リコピンは油と一緒に摂ることで吸収率がアップするため、炒め物やドレッシングをかけたサラダで食べるのが効率的です。

簡単レシピ：まるごとトマトの炊き込みご飯
1. 炊飯器に洗ったお米、規定量の水、コンソメ、塩コショウを入れる。
2. ヘタを取ったトマトを中央に乗せ、ツナ缶（オイルごと）と刻んだ玉ねぎを加えて炊飯する。
3. 炊きあがったらトマトを崩しながら全体を混ぜ、お好みで黒胡椒やパセリを散らす。

🥔 じゃがいも

意外な健康効果: じゃがいもに含まれるビタミンCは、でんぷんに守られているため加熱しても壊れにくいのが特徴です。また、塩分の排出を助けるカリウムも豊富に含まれています。皮付きのまま調理すると、さらに多くの栄養を摂取できます。

簡単レシピ：じゃがいものガレット
1. じゃがいもを千切りにし、水にさらさずに塩コショウ、片栗粉を混ぜる。
2. フライパンに多めの油を熱し、じゃがいもを円形に広げて両面をカリッと焼き上げる。
3. お好みでチーズやベーコンを加えても美味しいです。

🧅 玉ねぎ

意外な健康効果: 玉ねぎ特有のツンとした香りのもと「硫化アリル」は、ビタミンB1の吸収を高める働きがあり、疲労回復に役立ちます。水にさらしすぎると栄養が逃げてしまうため、辛味が苦手な場合は、切った後に少し空気に触れさせておくと和らぎます。

簡単レシピ：オニオンリングタワー
1. 玉ねぎを輪切りにし、バラバラにする。
2. 天ぷら粉（または小麦粉、片栗粉、水を混ぜたもの）をくぐらせ、180℃の油できつね色になるまで揚げる。
3. 高く積み上げて、ケチャップやチリソースを添える。

好きな野菜ランキングプロが教える野菜の選び方と保存方法

せっかくなら、新鮮で美味しい野菜を選びたいもの。ここでは、毎日の買い物で役立つ、基本的な野菜の選び方と、鮮度を長持ちさせる保存のコツをご紹介します。

選び方の基本ポイント 🔍

トマト: ヘタが濃い緑色でピンとしており、全体的に色が均一でハリとツヤがあるものを選びましょう。お尻の部分から放射状に線が出ている「スターマーク」があるものは甘い証拠です。

じゃがいも: 表面がなめらかで傷がなく、しっかりと硬いものが新鮮です。芽が出ていたり、皮が緑色に変色しているものは避けましょう。

玉ねぎ: 皮が乾燥していてツヤがあり、持った時にずっしりと重みを感じるものが良品です。首と根元が固く締まっているかどうかもチェックしましょう。

ほうれん草: 葉が肉厚で、緑色が濃く鮮やかなものを選びます。根元の赤みが強いほど、甘みと栄養が豊富です。

ブロッコリー: つぼみが固く締まっており、中央がこんもりと盛り上がっているものが新鮮です。色は濃い緑色のものを選びましょう。

鮮度を保つ保存テクニック 💡

野菜の鮮度を長持ちさせるには、それぞれの野菜の特性に合わせた保存が重要です。農林水産省も推奨する野菜の保存術を参考に、フードロスを減らしましょう。

野菜	冷蔵保存のコツ	冷凍保存のコツ
トマト	キッチンペーパーで包み、ヘタを下にしてポリ袋に入れ野菜室へ。	丸ごと、またはざく切りにして冷凍用保存袋へ。調理時は凍ったまま使う。
ほうれん草	湿らせた新聞紙で包み、ポリ袋に入れて立てて保存する。	固めに茹でて水気をしっかり絞り、小分けにしてラップで包み冷凍。
じゃがいも・玉ねぎ	（冷蔵・冷凍には不向き）風通しの良い冷暗所で保存するのが基本です。じゃがいもは光に当たらないように新聞紙で包むと良いでしょう。
キャベツ・レタス	芯をくり抜き、湿らせたキッチンペーパーを詰めてポリ袋に入れ、芯を下にして野菜室へ。	生のままざく切りにして、水気をよく拭き取り冷凍用保存袋へ。スープや炒め物に。