収穫はさみおすすめ選び方お手入れと園芸野菜プロ使い方

収穫はさみ選び方と使い方

収穫はさみの全体像

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基本の種類と特徴

収穫はさみ専用の形状や、一般のはさみ・剪定ばさみとの違いを押さえて、どの作物に何を使うべきか整理します。

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作物別の選び方・使い方

トマトやナスなど果菜類、果樹向けの刃形や材質の選び分け方と、収穫効率を上げる実践的なカット手順を解説します。

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お手入れと腱鞘炎対策

刃の研ぎ方・サビ対策に加え、クッション付き収穫はさみの特性や握り方のコツで手首への負担を減らす方法を紹介します。

このページの目次

収穫はさみ選び方と使い方

収穫はさみの基本種類と特徴

収穫はさみ（収穫鋏）は、野菜や果物の茎・果柄を素早く切り離すために、細い刃と軽いボディを備えた専用のはさみで、一般的な文具はさみや太枝を切る剪定ばさみとは設計思想が大きく異なる。
細い刃先で実の根元に入り込み、作物を傷付けずにカットできるよう、刃のカーブや長さが作物ごとに最適化されている点が特徴だ。
代表的な種類として、まず「直刃タイプ」は刃がまっすぐで視認性が高く、葉物や花がら摘みなど細かい作業に向く。

参考）花切り鋏や剪定鋏など、５種類の園芸用ハサミの選び方とお手入れ…

一方「曲刃タイプ」は、ミカンや柿、トマトのようにヘタ周りがくぼんだ果実の根元に沿いやすく、太めの軸もえぐるように確実に切れるため、果樹農家での採果用として定番になっている。

参考）果菜類・果物の収穫に役立つ！　おすすめ収穫用はさみ6選｜マイ…

材質面では、炭素鋼は研ぎやすく切れ味が鋭い一方で、ヤニや水分を放置するとサビやすいので、こまめな拭き取りと油差しが前提になる。

参考）【園芸用鋏(ハサミ)のきほん】老舗に教わる園芸鋏の研ぎ方など…

ステンレス製はサビに強く、タマネギやニンニクの根切りなど土汚れが付きやすい作業でも扱いやすいため、家庭菜園やパート収穫作業などで重宝されている。

参考）【2025年】収穫鋏のおすすめランキング10選を紹介！正しい…

収穫はさみは、グリップ形状によっても用途が分かれる。

参考）収穫鋏特集｜《公式》厳選刃物・道具の専門店「ほんまもん」

指穴のない「クラフト鋏系」は軽量で握り替えがしやすく、長時間の収穫や花切り・軽い剪定を一丁でこなしたいときに向いている。

タイプ	主な用途	メリット
直刃	葉物・花がら・細い茎	狙った位置が見やすく、細かい作業に強い。
曲刃	ミカン・柿・トマトなど果菜類	ヘタのくぼみに沿って実を傷つけにくい。
ロング刃	タマネギ・ニンニク・球根株分け	根や葉をまとめてカットしやすい。
アイデア系	アスパラ・ミニトマトなど	定規付き・つかみ機能付きで作業効率アップ。

園芸用収穫はさみの種類ごとの違いと具体例が写真付きで解説されている部分の参考リンク。

果菜類・果物の収穫に役立つ！おすすめ収穫用はさみ6選

収穫はさみの選び方プロが見るポイント

プロ農家が収穫はさみを選ぶ際にまず見るのは、「どの作物を、どの姿勢で、どのくらいの時間切るか」という作業条件だ。
果菜類中心であれば軽量な直刃・曲刃の収穫鋏を複数本用意し、果樹が主体であれば厚みとカーブの強い採果ばさみや芯切ばさみを組み合わせる、といった組み立て方が定番になっている。
次に重視されるのが刃の長さとカーブで、ナスやピーマンなど葉が込み入る作物では、刃先が丸く長めのステンレス収穫ばさみが好まれている。

一方で、リンゴやナシのようにヘタのくぼみが深い果実には、極端にカーブした「極曲刃」の芯切ばさみが使われ、果実に触れずヘタの奥まで一発で切り込めるよう工夫されている。

グリップや重量も、長時間作業では軽視できない。

参考）園芸ばさみのおすすめ人気ランキング【2025年11月】

最近は軽量樹脂グリップにクッションを組み合わせたモデルや、手の小さい人向けの短めグリップなど、手サイズや握力に合わせた製品バリエーションが増えており、プロも「自分の手に合うか」を強く意識して選んでいる。

安全性の観点では、刃先ガードやストッパー付きの収穫はさみが現場で好評だ。

ハウス内など狭い場所でかがんで作業する際、腰袋やポケットから出し入れしても刃先が露出しにくく、周囲の葉やビニールを傷つけにくいというメリットがある。

参考）https://www.dcm-ekurashi.com/goodslist/901001503076

ハウス栽培でのトマト・キュウリ中心なら：軽量な曲刃収穫はさみ＋刃先ガード付きモデル。
果樹園でのミカン・柿・リンゴなら：厚みのある曲刃採果ばさみ＋極曲刃の芯切ばさみを併用。
多品目の家庭菜園なら：ステンレス直刃＋クラフト鋏系の万能はさみを1本ずつ。

用途別に剪定ばさみや収穫はさみの選び方を整理したホームセンター系の解説ページの参考リンク。

作業シーンや自分に合ったはさみを選ぼう！剪定ばさみ特集

収穫はさみの使い方と園芸野菜別おすすめ

収穫はさみを正しく使うコツは、「実や茎を片手で支え、もう一方の手で刃を根元に沿わせて、一度で切る」ことに尽きる。
無理にこじったり、何度もチョキチョキ動かしたりすると、果柄や枝の繊維をつぶしてしまい、病気や腐敗の入り口を増やしてしまう。
トマト・ナス・キュウリなどの果菜類では、果実を下から支えながら、ヘタの少し上に曲刃の内側を当てて一気にカットすると、実を振らさずに収穫できる。

ミニトマトやイチゴのような小さな果実には、刃先が細く丸い青果ばさみが適しており、果房ごとまとめて切るよりも、傷を避けながら1〜2個ずつ丁寧に切った方が歩留まりが良い。

球根や根菜の根切り作業では、ステンレス製で刃の長い収穫はさみが便利だ。

参考）https://www.monotaro.com/s/c-94703/

タマネギの根と葉をまとめて切る場合、土付きのままでも刃こぼれしにくく、サビにも強いので、出荷調整場での水分や泥にさらされる環境でも安心して使える。

作物タイプ	おすすめ収穫はさみ	使い方のポイント
トマト・ミニトマト	曲刃収穫はさみ／青果ばさみ	ヘタの根元にカーブを沿わせて一度切り。房ごとは重さに注意。
ナス・ピーマン	長刃ステンレス収穫ばさみ	葉の隙間から刃先を入れ、実に触れない位置でカット。
柑橘・柿	厚みのある曲刃採果ばさみ	果実を支えつつ、ヘタのくぼみにカーブを押し当てて切る。
アスパラガス	定規付きアスパラ収穫はさみ	定規で長さを測りながら、切り口を揃えてスピード収穫。

最近のアイデア収穫はさみには、アスパラの長さを測る定規と、切った茎をそのままつかんで運べる機構を一体化したモデルなど、収穫・計測・運搬を同時にこなす製品も登場している。

また、手を離しても落ちないリング付き収穫ばさみは、両手を使う誘引作業と収穫を並行でき、ハウス内での作業効率を大きく高めている。

収穫はさみの具体的な使い方や、アスパラ専用はさみ・両手が使えるはさみといったアイデア商品の紹介がまとまっている参考リンク。

収穫鋏特集｜「ほんまもん」公式

収穫はさみのお手入れ研ぎ方とメンテナンス

収穫はさみの寿命と切れ味を保つには、「汚れを残さない」「サビさせない」「必要なときだけきちんと研ぐ」という三つの基本を押さえることが重要になる。
植物の水分やヤニ、土汚れを付着させたまま放置すると、刃がくすんで切断面がつぶれやすくなり、作物の傷みや病気の原因にもつながる。
日常のお手入れは、作業後に乾いた布で刃と可動部を拭き、必要に応じて刃物クリーナーや金ブラシで樹液を落とすだけでも効果が大きい。

参考）【道具vol.02】剪定ばさみの扱い方と手入れ｜OMの暮ら…

最後に水分を完全に拭き取り、刃とネジ部分に薄く油を差しておけば、サビ防止と動きの滑らかさを両立できる。

参考）https://togibu.com/blogs/toishi-no-arekore/senteibasami

研ぎ方については、炭素鋼の収穫はさみなら1500〜2000番程度の砥石で荒研ぎを行い、切れ味にこだわる場合は3000番以上で仕上げ研ぎを行う方法が一般的だ。

参考）園芸での刃物の手入れのあれこれ - 公益財団法人園芸植物育…

曲線刃用の砥石やシャープナーを使い、刃元から刃先に向かって一定の角度を保ちながら、刃に向かって引く方向で力を入れて研ぐと、均一な刃付けになりやすい。

研ぐ前に：金タワシや金ブラシでこびりついた樹液・サビを落とす。
研ぐとき：刃が動かないように固定し、砥石側を動かして刃先を重点的に研ぐ。
研いだ後：裏側に出た「カエリ（まくれ）」を軽くなでる程度に落とす。
仕上げ：全体を水洗いし、完全に乾かしてから刃物油を薄く塗布する。

ステンレス刃の収穫はさみは炭素鋼に比べて削りにくく、日常的な研ぎはあまり必要ないが、代わりにヤニや汚れをこまめに落として滑りを保つことが推奨されている。

切れ味が明らかに落ちたと感じたタイミングで、シャープナーや砥石で軽く刃先を整える程度でも、作物へのダメージと作業疲労はかなり軽減できる。

園芸用刃物全般の手入れ手順や、剪定ばさみの研ぎの写真付き解説が詳しい参考リンク。

園芸鋏の研ぎ方などの基本｜寿園芸

収穫はさみと腱鞘炎対策疲れにくい握り方

近年の収穫はさみには、手首や指への衝撃を和らげる「クッション機能付き」モデルが増えており、腱鞘炎対策品として明示的にうたう製品も登場している。
刃の打ち合わせ部やグリップ間に柔らかいクッション材を挟み込むことで、切断時のショックを約半分まで軽減し、長時間の収穫でも手の痛みや疲労を抑えられるよう工夫されている。
腱鞘炎に悩む園芸愛好家やプロ向けには、剪定ばさみや収穫鋏の中でも、軽量ボディやアンビル式構造など、力のかけ方を分散できるモデルを推奨するメーカーもある。

参考）https://www.ars-shop.net/contents/arsinfo/pickup/kenshoenosusume/

クッションバネやロータリーグリップを備えた製品は、同じ動きを繰り返しても手首の負担が蓄積しにくく、痛みを抱えながらも作業量を維持したい人の強い味方になっている。

参考）日本　山形特産　別製花楯　HR型剪定鋏200ｍｍ剪定ケース…

収穫はさみの握り方としては、「グリップの奥まで指を差し込まず、人差し指〜薬指の3本で軽く支え、親指でリズムよく押す」ような持ち方にすると、指先だけに力が集中しにくい。

また、同じ指ばかり使わず、数十本ごとに休憩を挟んだり、左右の手を交互に使ったりすることで、腱鞘や筋肉の炎症リスクを下げられる。