トマトのレシピ人気1位は？簡単なサラダから大量消費の絶品煮込みまで

トマトのレシピで人気1位の料理

トマトのレシピ人気1位！殿堂入りの絶品簡単サラダ

 

数あるトマトレシピの中でも、常に人気上位にランクインするのが「サラダ」です。特に、つくれぽ10000超えの殿堂入りレシピも多く、その人気の高さがうかがえます 。手軽に作れて食卓が華やかになるだけでなく、トマトのフレッシュな味わいを最も楽しめる調理法の一つと言えるでしょう。
人気の理由は、そのバリエーションの豊富さにもあります。代表的なレシピをいくつか見てみましょう。

• 🍅 カプレーゼ: スライスしたトマトとモッツァレラチーズを交互に並べ、バジルを添えてオリーブオイルと塩こしょうをかけるだけのシンプルなサラダ 。素材の味を存分に楽しめます。
• 🧅 トマトのマリネ: 湯むきしたトマトやミニトマトを、玉ねぎのスライス、オリーブオイル、酢、砂糖、塩こしょうなどで作ったマリネ液に漬け込むレシピ。さっぱりとしていて、作り置きにも最適です。
• 🌿 和風サラダ: 角切りにしたトマトを、大葉やミョウガなどの薬味とめんつゆ、ごま油で和えるだけの簡単レシピ 。和食の副菜としてもぴったりです。

美味しく作るためのワンポイント

トマトサラダをより一層美味しくするためには、いくつかのコツがあります。

1. トマトの湯むき: 熱湯にさっと通し、冷水に取ることで皮がするりと剥け、口当たりが格段に良くなります。


2. しっかり冷やす: 作ったサラダは冷蔵庫でしっかり冷やすことで、味が馴染み、より美味しくなります。


3. ドレッシング: オリーブオイル、酢、塩、こしょうを「3:1:少々:少々」の割合で混ぜると、基本的なフレンチドレッシングが簡単に作れます。

これらの簡単な工夫で、いつものトマトサラダがワンランク上の絶品料理に変わります。ぜひお試しください。

トマトを大量消費！夏にぴったりのさっぱり煮込みレシピ

夏に旬を迎えるトマトは、安くて美味しい一方で、家庭菜園などで一度にたくさん収穫できてしまい、消費に困るという声も少なくありません。そんな時に大活躍するのが「煮込み料理」です。加熱することでかさが減り、トマトの旨味成分であるグルタミン酸が凝縮され、生で食べるのとはまた違った深い味わいが生まれます 。
ここでは、夏でもさっぱりと食べられる煮込みレシピをご紹介します。

夏野菜たっぷり！基本のラタトゥイユ

トマトの大量消費レシピの代表格といえば、南フランスの家庭料理「ラタトゥイユ」です。ナス、ズッキーニ、パプリカなど、夏野菜をたっぷり使って作りましょう。
材料

• トマト: 4個（またはカットトマト缶1缶）
• ナス: 2本
• ズッキーニ: 1本
• 玉ねぎ: 1個
• パプリカ（赤・黄）: 各1/2個
• にんにく: 1かけ
• オリーブオイル: 大さじ2
• 塩、こしょう: 少々
• ハーブ（ローリエ、タイムなど）: お好みで

作り方

1. 野菜はすべて1.5cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。
2. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出たら玉ねぎを加えて炒める。
3. 玉ねぎがしんなりしたら、ナス、ズッキーニ、パプリカを加えてさらに炒める。
4. 全体に油が回ったらトマトとハーブを加え、蓋をして野菜が柔らかくなるまで弱火で20分ほど煮込む。
5. 塩、こしょうで味を調えたら完成。

さっぱり仕上げる隠し味

最後にレモン汁を少し加えたり、食べる際にフレッシュなバジルを散らしたりすると、爽やかな風味が加わり夏らしく仕上がります。また、隠し味に少量のみそや醤油を加えると、味にぐっと深みとコクが出ます。

子供も大好き！トマトとチーズの黄金コンビおかず

トマトの酸味が苦手というお子様も少なくありません。しかし、コクのあるチーズと組み合わせることで、酸味がまろやかになり、驚くほど食べやすくなります。トマトの「グルタミン酸」とチーズの「イノシン酸」はうま味の相乗効果を生み出し、美味しさを倍増させます。ここでは、子供たちが喜ぶこと間違いなしの「トマト×チーズ」の鉄板レシピをいくつか紹介します 。

とろ〜りチーズがたまらない！トマトの肉巻き

豚バラ肉のジューシーな旨味とトマトの酸味、そしてとろけるチーズが三位一体となった絶品おかずです。

• 🐷 材料: 豚バラ薄切り肉、ミニトマト、スライスチーズ、塩こしょう、片栗粉
• 🍳 作り方:
  
  
  
  1. ミニトマトに豚バラ肉を巻き付け、塩こしょうを振る。
  2. 全体に薄く片栗粉をまぶす。
  3. フライパンで全体に焼き色がつくまで転がしながら焼く。
  4. 火を止めてスライスチーズをのせ、蓋をして余熱で溶かす。

簡単・時短！トマトと卵のチーズ炒め

忙しい日の朝ごはんやお弁当にもぴったりの、彩り豊かな炒め物です 。

• 🥚 材料: トマト、卵、ピザ用チーズ、鶏がらスープの素、塩こしょう
• 🍳 作り方:
  
  
  
  1. ごま油を熱したフライパンで、ざく切りにしたトマトを炒める。
  2. トマトが少し崩れてきたら、溶き卵を流し入れ、大きく混ぜて半熟状にする。
  3. 鶏がらスープの素と塩こしょうで味を調え、ピザ用チーズを加えてさっと混ぜ合わせる。

JAグループのウェブサイトでも、子供が喜ぶトマトとチーズを使った簡単なトーストのレシピが紹介されています。朝食にもぴったりです 。
参考リンク：子供が喜ぶ簡単な朝食のアイデアとして、JAグループによる「トマトとチーズのトースト」のレシピが掲載されています。
子供が喜ぶ♪ひとくち♪トマトとチーズのトースト - JAグループ

プロの裏技！トマトの栄養を最大限に引き出す加熱法と冷凍保存術

トマトの代表的な栄養素である「リコピン」。この強力な抗酸化作用を持つリコピンは、実は調理法を工夫することで、体内への吸収率を格段に高めることができます。また、正しい知識で保存すれば、栄養と美味しさを長期間キープすることも可能です。ここでは、農家やプロが実践する、トマトのポテンシャルを最大限に引き出すための裏技を紹介します。

リコピン吸収率が3～4倍に！「加熱＋油」の法則

トマトに含まれるリコピンは、生のまま食べるよりも加熱した方が体内に吸収されやすいという特徴があります。これは、トマトの硬い細胞壁が加熱によって壊れるためです 。さらに、リコピンは油に溶けやすい「脂溶性」の性質を持っています。そのため、油と一緒に調理することで、吸収率は生で食べるのに比べて3～4倍にもアップすると言われています 。

• おすすめの調理法: トマトソース、スープ、シチュー、炒め物など。
• ポイント: オリーブオイルなどの良質な油と一緒にじっくり加熱することが重要です。

ただし、ビタミンCなど熱に弱い栄養素も含まれているため、生で食べるサラダなどとバランス良く組み合わせることが理想的です 。

栄養価がアップする！？驚きの冷凍保存術

旬の時期に大量に手に入ったトマトは、冷凍保存がおすすめです。実は、トマトは冷凍することで栄養価に嬉しい変化が起こります。ビタミンCはやや減少するものの、リコピンは増加するという報告があります 。さらに、冷凍によって細胞が壊れるため、加熱調理した際に旨味成分であるグルタミン酸が流出しやすくなり、より濃厚な味わいを楽しめます 。
正しい冷凍保存の手順

1. 丸ごと冷凍: ヘタを取り、きれいに洗って水気を拭き取り、ラップで一つずつ包んでから冷凍用保存袋に入れる。
2. カットして冷凍: ザク切りや角切りにして、使いやすい分量ごとに冷凍用保存袋に入れて平らにして冷凍する。
3. ソースにして冷凍: トマトソースやピューレ状にしてから冷凍すると、調理の時短になります。

解凍・活用法: 冷凍したトマトは、凍ったままスープや煮込み料理に加えるのが手軽です。また、水にさっと通すだけで皮が簡単に剥けるので、湯むきの代わりにもなり非常に便利です。
農家直伝の裏ワザとして、塩や麺つゆを使ってトマトの水分を抜き、味を凝縮させて甘みを引き出す方法も紹介されています。これらの知識を活用し、トマトをより美味しく、栄養豊かに味わい尽くしましょう 。
参考リンク：トマトの栄養を効率よく摂るための方法として、加熱調理の重要性が解説されています。
オススメは朝or夜？トマトの栄養リコピンを効率良く摂る方法 - KAGOME

 

 

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